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三星级酒店筹备计划

三星级酒店筹备计划

  一、概述:

  作为一名酒店管理,为了能搞好酒店筹备工作,特制定筹备以下计划。

  本计划是以一家三星级档次,拥有120间客房(约400张床位),250张餐位(约62张餐桌)之规模的酒店为计划标准。

  二、组织结构图:

  另页附后。

  三、员工手册:

  附:本人在夜总会制订之员工手册。

  四、各部人员配备:

  1、饭店所需人员比例一般在1:1.5——1:2之间,其中客房占30%左右,餐饮占45%左右,其它部门占25%。

  2、由上所述(以1:2算),饭店员工数为240人左右。

  其中:

  客房人员约72人,其中总台人员约为20人;

  餐饮部约108人; 工程部约19人;洗衣房约20人;

  3、在垂直领导系统中,每位领导者所领导的(直接)人数量少不少于5人,最多不多于35人(大型酒店)——16人(小型酒店)由此可以计算出管理人员的编制。

  五、客房详述:

  1、硬件:

  a、大堂/正门

  a、正门要设华盖,华盖实用面积要保持有二个停车位(每个停车位最低面积为2.45×4.6m)宽度不少于6.7m。

  b、设有残疾人轮椅坡道,坡度不能超过1——12坡度。

  c、设有10——20人休息席位。

  d、有豪华灯具,一、二件艺术品。

  e、总台:

  高度:120公分。

  宽度:80-90cm 。

  长度:0.03m——0.05m×客房总数。

  位置:面对正门或客人步入饭店的右侧。

  b、客房。

  a、气氛:

  暖:色调淡雅,呈暖色,忌白色。

  静:宁静(界域外噪声不大于50分贝,室内噪声不超过85分贝,而噪音限制参数为30分贝),隐私,方便,安全。

  雅:洁静,舒适,豪华。

  b、客户规格:

  标准间:3.65m×5.5m=20m2(不含卫生间及衣柜)

  c、高度:

  2.7m-3m。

  d、电源插座。

  110/220v。

  e、小酒吧。

  软饮料不少于5-8种。

  烈性酒不少于3-5种。

  f、衣柜。

  进深:不小于40-50厘米。

  长度:不小于110-120厘米。

  至少有2个西服衣架,2个裙架,2个裤架。

  g、床垫:

  长:1.9m

  宽:1——1.35m以上。

  h、电视:

  需14——18寸,有二个闭路频道,每日不少于2次播放,晚上结束时间不早于24时,要有15个以上的频道。

  i、床头柜:

  要有2——8种功能。

  j、门:

  门宽最低为0.8×2m。

  残疾人门宽:0.9×2m。

  厚度:3.5cm。

  k、最低要有2.2m的玻璃上光区域。

  l、温度。

  冬季:20℃——24℃。

  夏季:24℃——26℃。

  m、安全:

  有防盗锁链。

  门上安装猫眼。

  设喷淋,烟感。

  门后贴安全通道指示图。

  墙壁要有1小时的防火能力。

  n、卫生间:

  面积4m2——6m2

  所有毛巾质地均应为金棉,颜色以白色为宜。

  冷热水线要设有切断回转阀。

  热水管水温50℃——60℃。

  喷淋喷头高度:2m。

  配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。

  o、灯源(标准间为例:180w——210w)

  床头灯2个:25w/每个。

  写字台灯1个:50w。

  壁灯/走廊灯1个:10w。

  夜间脚灯1个:5——10w。

  茶几落地灯1个:30w。

  梳妆台镜灯(日光灯)1个:40w。

  卫生间照明灯1个:15w。

  2、定价:

  a、千分之一定价法:

  总投资成本÷总房间数=客房平均建造成本

  客房平均建造成本÷1000=客房平均建造成本

  b、客房价格一般分为5个档次,分别为:

  a、豪华套间:5%;

  b、一般套间:5%;

  c、标准间:80%;

  d、经济间:10%;

  3、管理:

  a、实行岗位责任制。

  b、将工作程序标准化,数据化,如客人在退房后30——45分钟内整理好客房。

  例一、晚间开床(pm18:00)

  ——敲门三下,并讲“客房服务员,请问有人吗?”;

  (英语:housekeeping)

  ——开门;

  ——清理烟灰缸,纸篓;

  ——检查热水瓶;

  ——放窗帘;

  ——睡毯折45度角;

  ——枕边放鲜花,晚安卡;

  ——关台灯,留门口壁灯;

  ——检查卫生间(玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮垫、纸巾等);

  ——关门;

  ——填晚间查房开床日报表。

  例二:整理客房程序。

  ——时间:am:9:00-11:00 pm:13:00-15:00;

  ——每间所需时间:25——30分钟;

  ——备齐用品用具放在车上;

  ——敲门;

  ——开门,车停在门口,检查室内设备(天花板,墙壁,家具,电器设备);

  ——拉窗帘,开窗;

  ——拿旧床单等入车;

  ——清理烟灰缸,废纸等垃圾;

  ——做床;

  ——擦洗室内设施(从右侧顺时针做起);

  ——补充用品(茶杯,信封);

  ——清理浴室:

  *将客人用过的毛巾收走;

  *洗浴缸;

  *洗便缸;

  *擦地板;

  *擦镜子,灯具,洗脸台;

  *补充用品;

  *检查电话;

  *关门。

  ——清洁地毯,由内至外;

  ——关灯,调室温,关窗;

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