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2019年食品安全专项整治“百日行动”实施方案

发布时间:2019-11-19

  冷家乡中心学校

  XX年食品安全专项整治“百日行动”实施方案

  为认真贯彻落实《国务院关于加强食品安全工作的决定》(国发[XX]20号)、《四川省人民政府关于加强食品安全工作的实施意见》(川府发〔XX〕4号)精神,根据广安市教育局关于印发《广安市教育系统XX年食品安全专项整治“百日行动”实施方案》的通知(广市教办〔XX〕16号)和邻教办〔XX〕63号要求,扎实做好教育系统食品安全专项整治工作,结合我校实际,特制定本实施方案。

  一、指导思想

  以科学发展观为统领,坚持以人为本,求真务实的基本工作原则,深入开展食品安全专项整治,把整治与建设,解决重点部位和薄弱环节的突出问题结合起来,坚持集中整治与日常监管相结合,建立长效机制,努力提高学校食品安全的保障水平。

  二、组织领导

  组  长:秦平

  组  员:蔡俊成、童武、朱华、张鹏、李如德及各班班主任

  三、整顿重点与主要目标

  以学校食堂、学生课间餐、学生饮用水为重点,以学校食堂为重点区域,重点抓好食品原料的采购、贮存、加工、消费四个重点环节。通过开展食品安全大整治百日行动,进一步规范学校食堂经营秩序,改善学校食堂卫生环境和卫生条件,提高学校食品从业人员素质和操作规范,使广大师生对食品消费安全感有所增强,提升学校食堂食品卫生“五常法”管理水平。

  四、主要任务与具体措施

  1、开展营养改善计划实施学校食品安全整治。加强对学生饮用奶定点生产企业的监管,严格执行定点生产企业准入和退出制度,建立健全学生饮用奶供应情况的月报制度,规范定点生产企业配送行为。严格执行食品采购的有关规定,大宗食品采购通过公开招投标实施政府采购,其他食品实行集中采购、定点采购。落实食品安全责任,层层签订食品安全责任书;完善学校食品安全应急预案,加强预防教育和应急演练,防范突发事故发生;强化食品安全措施,落实体检、消毒、留样、陪餐等制度。加大培训力度,一级抓一级,对各级管理人员和从业人员进行全员培训。将营养健康教育纳入教育教学内容,保证有课时、有教案,进一步增强学生的营养健康知识,养成学生良好的卫生行为习惯。

  2、加强对食品采购的整治。严格把好食品的采购关。对统一配送和定点采购的合同、合约文本和进货台账和索证索票等法定责任和义务进行监督检查;进一步排查学校食品安全隐患和问题,对排查出的突出问题开展整治率100%。

  3、强化食品原料贮存环节整治。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于贮存食品的冷藏设备,必须贴有标志,生食品、半成品和熟食品应分柜存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人物品。

  4、狠抓对食品加工环节的整治。食品炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,不得加工或使用超过保质期、腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。食堂不得制售冷荤凉菜,不得滥用食品添加剂和使用非食品原料添加剂。每餐的各种食品应各取不少于250克的样品留置于专用冷藏设备中保存48小时,以备查验。

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