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羊肉汤的做法和配料

发布时间:2019-03-14

  羊肉汤是人们喜爱吃一种早餐滋补品,一早醒来,来碗香喷喷的羊肉汤加上两块油酥饼别提有多滋味了,而且多喝羊肉汤对身体也比较好,那么羊肉汤应该怎么做才好吃呢?下面是小编为大家收集的关于羊肉汤的做法和配料,欢迎大家阅读!

一、萝卜羊肉汤

  材料

  羊腩肉750克白萝卜一颗,香菜盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉。

  做法

  1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;

  2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

  羊肉汤

  材料

  羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

  做法

  1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

  2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

  3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中,中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒,接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

  4、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

  5、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

  6、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

  羊肉汤

  材料

  净羊肉750克,葱头250克,土豆500克,扁豆500克。化猪油150克,大蒜25克,香叶1片,茴香籽0.5克,辣椒粉少许,面粉25克,淡炼乳100克,精盐15克,清水3000克。

  做法

  1、羊肉切成块,葱头切丝,放入猪油炒至微黄,加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽,高火5分钟,加水中火15分钟煮沸。

  2、土豆洗净切丁,扁豆洗净切条,高火8分钟,放入汤内,再把面粉加适量水和成稀糊,一同下汤内煮沸,加淡炼乳搅匀,用盐调好口味,高火1分钟即可。

  羊肉汤

  材料

  带皮羊腿肉一斤,新鲜淮山三两去皮切块,北芪党参各25克,红枣若干粒。

  做法

  1、带皮羊腿肉一斤,用开水汆一下,然后用清水冲干净备用。

  2、新鲜淮山三两去皮切块、北芪党参各25克、红枣若干粒,将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开,转小火慢火熬两到三个小时,待羊肉炖得酥烂,放盐调味便可吃用。

二、山药羊肉汤

  材料

  羊肉250克,山药25克,生姜10克,葱白15克,胡椒3克,食盐1.5克,绍酒10克。

  做法

  1、羊肉去尽筋膜,氽去血水,山药用水闷透,切成薄片,将姜、葱拍破,胡椒打细。

  2、将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味。喝汤吃肉。

三、滋补羊肉汤

  材料

  羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙。

  做法

  1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。

  2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。

  3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

  小诀窍

  煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。

四、桂圆淮杞羊肉汤

  材料

  杞子10克,淮山20克,桂圆30克,红枣10个,羊肉500克,生姜1块,拍扁,清水3升,盐适量。

  做法

  1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。

  2.将羊肉放进瓦褒内,加桂圆、杞子、淮山、红枣,注入清水,武火煮沸后再改用文火煲3小时,下盐调味即可食用。

五、当归参芪羊肉汤

  材料

  羊肉750克,当归12克,党参,黄芪,大葱,酱,油,盐,白酒。

  做法

  1、锅里放水,放白酒、大葱、姜片烧开,放洗干净的羊肉进去焯水。

  2、焯水之后的羊肉洗干净。

  3、锅里水倒掉,重新烧热,放油、葱姜炒香,放羊肉加白酒翻炒。

  4、加入开水,大火烧开,片刻后移到砂锅。

  5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好(沃尔马有卖),一起放到锅里炖3个小时左右。

  6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉,放盐调味。汤略带中药味,清香,味道很好。

  小诀窍

  1、羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

  2、不宜用铜锅烹制羊肉,因为铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘,吃羊肉同时不宜吃南瓜以防发生黄疸和脚气病。

六、当归生姜羊肉汤

  材料

  羊肉1000g,当归60g,生姜100g,水14杯,盐1.5小匙。

  做法

  1. 羊肉切块后,用一锅滚水汆烫去血水,捞出洗净沥干。

  2. 生姜洗净后,切块,然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。

  3. 将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里,加入姜块,大火翻炒加热至姜味飘出,随即倒入热好的14杯水,放入当归,一同煮滚后,转成小火,续煮约2小时至皮肉皆软,最后加盐调味即可。

  结语:我个人认为哪种汤也不如单县羊肉汤好喝。

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