首页 > 范文大全 > 礼仪 > 饮食礼仪 > 中秋节吃月饼的饮食文化礼仪

中秋节吃月饼的饮食文化礼仪

发布时间:2020-02-29

中秋节吃月饼的饮食文化礼仪

  月饼圆圆,象征团圆,中秋节的最传统流传最广的食品是月饼。月饼反映了人们对家人团聚的美好愿望。月饼象征着团圆,是中秋佳节必食之品。下面就让第一范文网小编给大家介绍中秋节吃月饼的饮食文化礼仪吧!

  中秋节吃月饼的饮食文化礼仪:吃月饼的由来

  中秋节吃月饼始于元代,当时,朱元璋带领汉族人民反抗元朝暴政,约定在农历八月十五日这一天起义,以互赠月饼的办法把字条夹在月饼中来传递消息。中秋节吃月饼的习俗就由这而来。后来,朱元璋成功推翻元朝,成为明朝的第一个皇帝,中秋节吃月饼自然就成为约定俗成的习俗了,后来虽然其后清朝人入主中国,但是人们仍旧庆祝这个象征推翻异族统治的节日。

  相传在我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征,慢慢月饼也就成了节日的礼品。

  月饼,最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间,大将军李靖征讨匈奴得胜,八月十五凯旋而归。

  当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒,拿出圆饼,笑指空中明月说:“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。

  南宋吴自牧的《梦粱录》一书,已有“月饼”一词,但对中秋尝月,吃月饼的描述,是明代的《西湖游览志会》才有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。到了清代,关于月饼的记载就多起来了,而且制作越来越精细。

  月饼发展到现代,品种更加繁多,风味各异。其中京式、广式、苏式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。

  中秋节吃月饼的饮食文化礼仪:各地中秋节的其它传统美食

  江苏 南京人中秋爱吃月饼外,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后则必食一小糖芋头,浇以桂浆,美不待言。“桂浆”,取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆,一名糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧,把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”,团坐聚饮叫“圆月”,出游街市称“走月”。

  上海 上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。

  北京 老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法,说通俗点“提浆”就是熬糖浆,另外在皮面中还要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。有回民购买时,就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老北京”中秋特爱吃。菜式上,八月秋高蟹正肥,中秋正是品尝螃蟹的时节,北京尤其讲究品尝醉蟹。

  四川 除吃月饼外,四川人也在中秋节杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。在川西地区,烟熏鸭子是中秋节必备佳品,因那时当年生鸭已长大,肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭,宰杀后褪尽羽毛,开膛取出内脏,洗净后,去翅尖、鸭脚,加盐码味腌渍一夜后,入沸水中略烫至皮紧,捞出抹干水分,置熏炉中,用稻草烟熏至呈茶色,出炉放入卤锅中卤熟,食时改刀装盘,色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。制作烟熏鸭,卤水的调制极为重要。卤水要用老卤,每次卤时加入适时的香料,食盐、糖色,卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中,卤制时间一般以20分钟左右为宜,时间过长鸭肉质老,影响质量和口感。

  浙江 杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴,不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃,更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”,弃官返回故里的史实,这一故事不仅成为千古美谈,并使莼菜成为思乡的象征。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜,是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香,鲜嫩可口,而且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取,但以秋莼为多为好。

  山东 即墨等地中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。

  山西 潞安人在中秋节会宴请女婿。大同县月饼称团圆饼,大至二、三尺,中秋夜且有守夜之俗。

  陕西 西乡县中秋夜男子泛舟登崖,女子亦安排佳宴。不论贫富,必食西瓜,西瓜还要切成莲花状。

  广东 潮汕中秋美食品种颇多,这与潮人过中秋节的文化内涵、潮地气候、农事生产有很大关系。主要可分为三大类:一是糕饼类,潮汕各地月饼,甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼,为潮人送亲戚之佳品,可说潮人送月饼是睦亲的习俗;二是潮地中秋节季,天高气爽正是水果成熟之时,柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食;三是农产的芋头、南瓜,潮人用其制作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。其中,中秋月饼是潮人一年一度的传统食品,过中秋节,没有一个潮汕人不品尝一下月饼的滋味的。虽然月饼可以有各种形制,潮汕各地也有自己的特色,但都有一个共同的特点,即要求是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。

  贵州 黔式月饼不同于广式月饼,它是用烤的方法,用面粉500克、猪板油、糖稀、清水拌匀揉成水油皮;面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后,将干油酥包入水油皮中,开暗酥制成40克一个的酥皮坯剂子,再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟,剁成细粒混合,加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。将适量的馅 料包入皮坯剂中,收口朝下,压成扁圆形,放入刷过油的烤盘中,入烤炉用面火210℃,底火180℃的炉温烤15~20分钟至表面金黄、里面成熟即成。色泽金黄、外壳酥脆,层次分明;馅心甜中带咸,香甜爽口,营养丰富。师傅说酥层要开得薄而均匀,月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸。

中秋节吃月饼的饮食文化礼仪 相关内容:
  • 跨文化就餐礼仪

    吃过这么多顿饭,你知道跨文化的就餐礼仪吗?下面是第一范文网为大家准备的跨文化就餐礼仪,希望可以帮助大家!跨文化就餐礼仪餐具的摆放及使用须知席位卡:由主人摆放,如果写有你的名字,那随意换位置可不礼貌,而随意更换席位卡更是非常...

  • 浅谈日本礼仪文化

    日本是一个非常重视社交礼仪的国家。日本拥有它不同于西方社会和中国的独特的礼仪文化。下面是第一范文网小编为大家整理的浅谈日本礼仪文化,希望能够帮到大家哦!浅谈日本礼仪文化日本社会非常重视礼仪,在日本人的日常工作、学习和生活中...

  • 西方文化的礼仪

    随着中国走向国际化,西方之间的交流、交际会越来越普遍,了解西方文化礼仪,了解那些国家人民的生活方式及日常行为并掌握和得体的应用它们,是非常重用的。...

  • 扶桑花的花语及文化背景介绍

    扶桑花H. rosa-sinensis别名朱槿、大红花、朱槿牡丹 、妖精花等。为锦葵科常绿大灌木。茎直立而多分枝,树冠远方形,高可达6米。下面第一范文网小编为大家整理了扶桑花的花语,希望大家能够喜欢。...

  • 中西方礼仪文化有哪些差异

    礼仪、是人与人之间交流的规则,是一种语言,也是一种工具。中国是四大文明古国之一,中华民族是唯一传承千年的文明和民族。随着我国改革开放的步伐日益加快,跨国交际日益增多,中西方礼仪文化的差异更是越发显露,这种差异带来的影响也...

  • 龙与中国饮食文化

    龙是非常神奇的动物。龙是中华民族的象征。数千年来,龙的影响延伸到中国文化的多个领域,深深融入中国人的生活之中。下面第一范文网小编就为大家介绍龙和中国饮食文化的联系吧!龙和中国饮食文化的联系龙起源于中国原始社会的新石器时代。...

  • 中餐礼仪文化

    中餐餐桌上的文化是源远流长的 ,那么要注意什么呢?下面是第一范文网小编为大家整理的中餐礼仪文化,希望能够帮到大家哦!中餐礼仪文化中餐文化,在世界饮食文化之林中独树一帜、有口皆碑:烹饪技艺多样,美食品种丰富,讲究健康食疗,讲...

  • 浅谈中国礼仪文化

    中国礼仪(Chinese Etiquette),指的是中国的礼节与仪式。下面是第一范文网小编为大家整理的浅谈中国礼仪文化,希望能够帮到大家哦!浅谈中国礼仪文化什么是礼仪礼仪就是律己、敬人的一种行为规范,是表现对他人尊重和理解的过程和手段。...

  • 中西方服饰审美文化的差异

    因为形成的地理、历史、文化背景的不同,中西方服饰审美文化在服装功能意识、着装观念、着装方式、变迁过程等方面存在明显的差异。下面是第一范文网小编给大家搜集整理的中西方服饰审美文化的差异文章内容。...

  • 浅谈跨文化交际礼仪

    在全世界联系日益紧密、文化的冲突与融合日益增强的今天,我国和各国人民的交往比其他任何时间都多。那么面对跨文化的交际我们要学会什么礼仪呢?下面是第一范文网小编为大家整理的浅谈跨文化交际礼仪,希望能够帮到大家哦!浅谈跨文化交际...

  • 中国饮食文化礼仪

    餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,下面由第一范文网小编给大家带来的中国饮食文化礼仪,希望各位客官喜欢!中国饮食文化礼仪1、餐桌礼仪圆形餐桌一直是中国人用餐时的首选。...

  • 了解中餐礼仪文化

    中餐是我国的一种特有的餐饮,也就是我们平时的餐饮。那么你对中餐有多少了解呢?下面第一范文网小编就来告诉你了解中餐礼仪文化。中餐介绍中餐就是我们日常的餐饮,但是我国地大物博,不同地方的餐饮也是不同的,下面小编就为大家详细介绍...

  • 白色剑兰的花语含义及其历史文化

    剑兰也叫唐菖蒲,是一种常见的室内观赏植物,它是插花领域里的万能泰斗。那么大家想知道白色剑兰花语是什么吗?下面第一范文网小编为大家整理了白色剑兰的花语,希望大家能够喜欢。白色剑兰的花语剑兰花语一、代表了怀念之情。...

  • 大雪素花的文化传说

    每一种花都有自己的故事,这些事都包含着不为人知的密辛。今天第一范文网小编为你整理了大雪素花的文化传说,欢迎阅读。大雪素的传说王室之花民间相传大雪素是唐宋时期南昭、大理国宰相段氏的家传名花,有确切文字记载的是明朝永乐年间杨...

  • 蜡梅的花语含义及文化背景介绍

    蜡梅的蜡,很多人都一直以为是腊。这是因为蜡梅大多会在腊月开,人们就误用成腊,而这种误用也逐步被人们认可,所以变成了腊梅。下面第一范文网小编为大家整理了蜡梅的花语,希望大家能够喜欢。...

  • 饮食礼仪