西餐鳕鱼做法
鳕鱼是冷水性底层鱼类，含有丰富的营养。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。下面第一范文网小编就来告诉你西餐鳕鱼做法。
西餐鳕鱼做法1.脆皮鳕鱼
准备材料
4片鳕鱼肉片，去骨去皮
适量 盐和胡椒
3汤匙沙拉酱
2茶匙Sriracha辣椒酱
1汤匙黄油
色拉油可喷雾
装饰：
额外的sriracha辣椒酱
香葱碎
烤芝麻
烹饪步骤
1、烤箱预热至190℃，在烤盘上铺上折叠的锡纸，再喷上一层色拉油防粘。
2、将鳕鱼放在准备好的烤盘里，用盐和胡椒粉把两面都调好味。在一小碗中，将沙拉酱和辣椒酱混合在一起，只将鳕鱼上面一面涂均匀。把鳕鱼片放入面包屑中，带酱的那一面向下，轻压使面包屑充分粘到鱼片上。
3、将热黄油放在煎锅中加热至完全熔化和泡沫。缓慢的将鳕鱼片带有面包屑的一面向下放入热黄油煎2-3分钟，直到金黄松脆。
4、将煎好的鳕鱼，小心放在烤盘上，有面包屑的一面向上。烘烤10-20分钟，
5、装饰上辣椒酱，香葱，烤芝麻。用热米饭或面条搭配，再配上个人拿手的沙拉。就可以上桌了
西餐鳕鱼做法2.盐鳕鱼蛋糕
准备材料
250克(9盎司)去骨咸鳕鱼
1 / 2的黄色或白色的洋葱丁，切块(4汤匙)
3个中等大小的土豆，切成块(约500克或17盎司)
2茶匙新鲜柠檬百里香，叶子摘完后切碎
2个大鸡蛋
2汤匙面粉
适量 盐和胡椒粉调味
1杯面包屑(或干面包屑)
色拉油
少量的芝麻菜，
柠檬片和沙拉酱，
制作步骤
1、将咸鱼放在大碗，用冷水浸泡至少12或24小时，在冰箱里，每8小时换水一次。
2、把浸泡好的鳕鱼洗净切碎，确定没有骨头。
3、把切好的土豆放进锅里清水煮，煮到可以用叉子穿透，沥干，放在一个大碗。
4、土豆加入切碎的咸鳕鱼，洋葱，柠檬百里香，1个鸡蛋和面粉。用叉子或搅拌器，搅拌直到混合。放入适当的盐和胡椒调味。
5、将混合物做成为16到18小馅饼。把剩下的鸡蛋放在浅碗里打匀，面包屑放在另一个碗里。
6、然后将鱼饼裹上蛋液再裹上面包屑，此过程可以重复两遍。
7、锅中放两汤匙油，中火烧热煎锅，鱼饼分批煎至金黄，焦脆，每侧2～3分钟。煎好的鱼饼放到厨房纸上吸取多余的油。
8、上桌前用芝麻菜装饰盘子。再配上柠檬和沙拉酱。
西餐鳕鱼做法3.香菇鳕鱼
材料准备
2磅的香菇，除去茎，
4汤匙橄榄油
4小枝迷迭香
4片太平洋鳕鱼片(6到8盎司)
1汤匙鲜榨青柠汁
1汤匙大藏芥末
盐和胡椒粉
制作步骤
1、预热烤箱到230℃，在一个大烤盘中，放入香菇混合2大汤匙橄榄油和迷迭香;用盐和胡椒调味。烤至褐色，大约15分钟。
2、香菇垫底;鳕鱼放在中间，用盐和胡椒调味。鳕鱼肉烤至变色，8到10分钟。
3、同时，在一小碗中，混合剩余的橄榄油，青柠汁，芥末和迷迭香;用盐和胡椒调味。当作调味汁
4、根据个人特色摆盘，即可上桌。
西餐鳕鱼做法4.焖鳕鱼卵
材料准备
500克新鲜鳕鱼卵
少量辣椒
½红洋葱，切片
一点新鲜的莳萝和欧芹
½芹菜，去皮
2个白萝卜，去皮
100毫升水
100毫升苹果醋
75ml 糖浆
2茶匙盐和胡椒
新鲜的草本植物(如莳萝，香葱、水芹)
制作步骤
焖鳕鱼卵：
1、冷水漂洗的鳕鱼子。鱼卵裹在铝箔或烘焙纸中。
2、将水1升烧开。加入盐，胡椒，桂叶，红洋葱和莳萝。
3、改中火，放入鳕鱼子慢炖，盖上盖子，25-30分钟。
4、将鳕鱼卵取出，冷却。
芥末蛋黄酱：
1、把蛋黄，芥末，醋，盐和胡椒粉放在一个碗里。
2、不断搅拌边一点点加入油，直到混合物变成像沙拉酱一样的质地。
3、盖上碗，放在冰箱备用。
芹菜和胡萝卜沙拉：
1、切芹菜和胡萝卜切成小块(0.50,5cm)。
2、锅里混合水、醋、糖浆、盐和少许胡椒粉烧开。
3、加入蔬菜，用中火煮5分钟。将锅放凉。
4、沥干蔬菜，他们转移到一个碗里，加4-6汤匙的芥末蛋黄酱搅拌。
根据个人特色摆盘即可上桌。