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麦当劳员工守则

发布时间:2019-12-03

  麦当劳餐厅是1940年由麦当劳兄弟和Ray Kroc在美国创立的大型连锁快餐集团。下面是第一范文网小编为你整理的麦当劳员工守则,希望对你有用!

  麦当劳员工守则

  麦当劳作风是由麦当劳管理层制定的一系列行为标准,它描述了我们如何通过共同工作去达到目标.像团队那样一起工作,可以使我们超过现有成绩,达到更高标准.麦当劳作风有七项原则,每一项都强调了团队合作,列出了成为麦当劳团队成员的基本要求.

  1,注重整体利益

  当你做每一件事情时,都应考虑它会如何影响整个公司的利益.例如,当你为顾客提供杰出的服务后,顾客就会一再光临麦当劳餐厅,不论是在几百里外的其它城市,还是在其它国家都一样.

  2,群策群力

  在其他人的帮助下,共同解决问题或提出新的观点.两个人的力量总是强于一个人,整个团队的力量就更强大了.例如,每一名工作伙伴都可以提出使顾客满意的建议.此外它还意味着当其他团队成员遇到困难时,应及时提供帮助.

  3,在确认团队贡献的同时,肯定个人成绩

  如果团队取得了成绩,那么我们应当肯定每一名成员的贡献.没有所有人员的参与,你不可能获得成功.

  4,寻求并利用差异与争论,去寻求整体和顾客的利益

  麦当劳的实力来自于团队的众多成员,他们拥有不同的背景和观点.我们可以借鉴他人的经验与建议,特别是在寻求使顾客更满意的新途径时,更会从中得到启迪.

  5.通过相互信任和坦率的沟通,去正视问题,解决问题

  只有主动地表达不同看法,才能有效地解决问题.提不出问题,也就无法解决问题.只有当每个人都关注问题时,才能解决问题.例如,把你对优质服务障碍的看法分享给大家,就可以使工作伙伴更有效地工作.

  6. 积极聆听他人意见,主动与每一个人沟通,保持言行一致

  有效沟通可以明确表达自己的想法,并聆听他人意见.你应该与团队中的成员进行沟通.例如,假若在提到一个程序问题时,通过聆听团队其他成员的意见,可以为你带来新的思路.此外,你还应做到言行一致.

  7. 百分之百地支持决定

  在每个成员都发表意见并聆听了他人的意见后,团队应该作出一致的决定,对决定,每一个成员都必须遵循并予以支持.请想象一下,如果在餐厅中,员工就同一问题给顾客不同的答案,会造成什么样的混乱情景.作为团队,在行动开始后,就应像一个整体那样去工作.

  ★ 海报栏

  办公室和餐厅都放置海报栏,用于张贴与你工作有关的安全,工作条件和其它事宜的公告和通知,餐厅由餐厅经理,办公室由行政和人力资源部负责控制使用该报栏.任何人希望通过海报栏发布有关住处都要事先征得他/她们的同意.

  ★ 意见调查

  麦当劳至少会在一年一度向所有工作伙伴全面征询关于他的工作及对营运的意见,并对此保密.这些答案将有助于改善上级的管理.

  ★ 合理化建议

  在你的工作中,你可能会有些建议,更好的工作方法或建设性的批评.麦当劳欢迎批评和建议,这对我们麦当劳的成功和未来都是重要的,请向你的直接上司转告你的建议.

  ★ 开门政策

  如果任何工作伙伴对于手册上内容有疑问或对于任何工作条件有担心时,餐厅管理层和办公室管理层会为他们开放并进行个别讨论.只要工作伙伴有意思,鼓励他们运用这一"开门政策".同样当你的主管不能解决问题时,总经理会鼓励你使用这一"开门政策",帮助你解决问题.

  ★ 问题解决,申诉程序

  显然我们麦当劳是一家有进取性及有良好信誉的公司,但我们也认识到每个人总不时会有些与经营或管理有关的难题.这些难题又不能在员工会议,座谈会或专题讨论中解决.如果哪位工作伙伴感到他们有这类问题并期望与他们的主管进行讨论,他们应自由地与他们的主管或总经理进行沟通.当然这种沟通亦应按照一定的程序进行:直属上司,上司的上司,副总经理,总经理.

  ★ 座谈会

  座谈会是工作伙伴和管理层之间的小型非正式的讨论,目的在于探讨一些意见,建议和问题.这种会每季度一次或在管理层认为必要时召开,对工作伙伴来说这种座谈会是使他们的看法能让公司了解的机会.

  ★ 员工大会

  员工大会是一种员工与管理层互相沟通的又一种形式,一般的,每三个月至少召开一次员工大会.办公室的职员大会是由公司向办公室职员传递公司经营情况及公司政策等有关信息,开店的数量和其它各市场的情况.餐厅的员工大会是餐厅管理组向餐厅员工宣传公司有关政策,宣布有关解决员工困难,采纳员工提出建议,落实行动,计划,表彰先进的会议.员工大会的追踪部门是公司的人力资源部.员工大会的目的是更好地上情下达,鼓舞士气,表彰先进.以期用这样一个良好的沟通渠道提高员工对公司的归属,增强麦当劳对员工的凝聚力.

  ★ 职前简介

  新进管理组成员或公司职员将接受你的直接主管和人力资源部给予的职前简介,旨在使你对公司的概况及工作内容有一个系统了解.

  ★ 沟通日

  你的餐厅经理或总经理将设有沟通日,以便于你将你的意见和建议确保得到沟通.当然日常的随时沟通也是你的一种有效沟通方式.

  ★ 工作时间

  办公室人员

  麦当劳办公室职员从星期一到星期五,

  工作时间:上午9:00~下午5:00

  午休时间:中午12:00~下午1:00(午休时间需要工作的总机除外)

  工作时间由公司根据需要决定,如果工作时间有改变,公司将提前通知职员.

  餐厅管理人员是指所有在营运部的见习经理,第二副经理,第一副经理及餐厅经理.

  餐厅管理人员每周应工作五天,采用轮班制,工作时间由主管根据餐厅的需要排班表定期决定.

  正常情况下,每月开始一周前会订出你一月的工作时间表.所有的职员均要求准时上班,如因任何理由迟到或缺席,你有责任至少提前4小时电告或与你的主管联系.

  若因病缺席应提供医院证明.若没有按照上述规定,职员可能受到纪律的处分.

  ★ 加班:

  为顾及工作伙伴的身体健康,公司不鼓励工作伙伴加班,但有时由于经营和工作的需要不得不加班.

  国家法定假日以外的加班,由部门的主管或餐厅经理酌情采用调休方式作为补偿.

  法定节假日加班

  餐厅人员在国家法定的节假日(元旦1天,春节3天,五 一1天,十 一2天)

  上班者,可享受日工资三倍的待遇.

  公司办公室人员在法定假日加班需经主管及主管的正付总经理批准,方可享受日

  工资三倍的待遇.

  部门主管及其以上人员在法定假日加班几天,仅可补休几天.

  ★ 付工资日:

  麦当劳按月向工作伙伴发放工资.每月第5个工作日前发放上月的工资,并通过工商银行将工资输入个人帐户,再由个人提取使用.

  ★ 合同,合同期:

  按照公平,公正的原则麦当劳会与你签订符合国家有关法律的劳动合同,劳动合同是双方相互的约定.公司的法定代理人或者法定代理委托人与你签订了劳动合同,双方就获得了按照合同所写明的权力并且也承诺了双方所要承担的义务,合同期则是这种承诺的期限一般为二年.在这一期限中,双方彼此会建立信任和了解以致可能续展至下一个更长的期限,并扩展双方更多的权力和义务.

  ★ 培训协议:

  为了公司的业务发展,为了更多地培养那些有成绩,有贡献的工作伙伴,麦当劳会安排一些海外的训练机会或国内其他省市一个月以上的培训,一旦这种机会提供给你,麦当劳将按照公平的原则与你签订关于你自愿接受培训的协议(协议书的内容另定).如果协议签订,你应遵循协议的有关内容,在培训回来后以自己的行动争取更佳的表现,以证明麦当劳的培训之有效以及你主管对你期望和培养之正确.如果培训合同期未满,你不能制造任何理由或借口达到离职的目的,如果你提出辞职或被解聘,麦当劳将按照培训合同向你追讨培训费.培训协议与聘用合同同样有效,当合同期规定的期限与培训协议签订的期限有差异时,以培训协议为准.

  ★ 试用期,转正,试用期延长:

  你的头六个月的工作为试用期,这个时期是你与麦当劳互相了解的机会.试用期即享受正式工资待遇.如果试用期内的任何时候,你认为麦当劳对你不合适,你可以完全自由地提出辞职.同样麦当劳如果想终止与你的合约,也可以用任何方式解除双方的合同.(试用期内通知期为一天).这期间你将会受到公司的考核.在试用期结束时,你的主管和部门经理会与你讨论你的工作表现.

  如果你的工作表现评估为良好或以上,你的试用期就告结束并转正.

  如果你在试用期中休假的日子超过十天(不含休息日)以上,你的试用期需相应延长.

  若你工作勤奋,掌握工作要领及时,适当,工作表现杰出,你的主管有权缩短你的试用期,但试用期最短不应少于三个月.

  ★ 进公司日期(COMPANY SERVICE DATE):

  月薪人员进麦当劳公司的第一天(含试用期)为"CSD"如果你中途离开公司,"CSD"则从下一个新开始的日期算起.

  内部升迁为月薪人员的将有一个升迁为月薪人员的日期,这同你进公司的日期同样重要.请记住这个重要的日子,你所享有的福利条件,以及工作表现评定日期都将与此有关.

  ★ 工作伙伴的基本责任:

  工作伙伴的基本责任是保证麦当劳独特的经营和管理正常发展的重要条件,你应该在日常的工作中时时记住.(具体内容,请见MDP I及工作职责)

  ★ 公正,公平

  麦当劳不反对职员/员工相互约会.只要约会不干扰餐厅的经营和办公室的正常工作.麦当劳鼓励管理人员和员工在工作中和活动中保持坦诚,友好的气氛.但是为了避免被偏袒或是可能发生的不公平,不公正的问题,上司管理人员不应与下属约会,或在上班时及工作以外的时候与下属保持过分亲热的关系.职员间发生恋爱关系时,应立即报告有关的主管或上级经理以便妥善地安排,以使工作环境保持公平和公正.

  公正,公平的原则还体现在工作伙伴的就业和培训发展上.任何麦当劳的工作伙伴不会因为他/她的年龄,肤色,各族,宗教,信仰,性别或其他情形而受到不公平的对待.

  ★ 禁止性骚扰

  性骚扰定义为对异性做出不受欢迎的求爱,性行为要求及口头或身体骚扰.性骚扰包括:与性有关的语言或行为,干扰了其他人的工作,造成讨厌的工作气氛,以升迁,加薪,得到工作为交换条件.麦当劳禁止任何工作伙伴作出性骚扰行为,它完全与麦当劳的政策,管理实务和管理哲学不符.

  保密

  由于竞争的存在以及你对公司的责任,公司任何成员都不应将有关公司的任何情报泄漏

  给任何人(公司授权者除外),你有义务保守秘密,同时你的工资或是其它工作伙伴的

  信息及公司的财务经营数额及人事政策等你有义务保密.这既是一种良好的工作作风又

  是对别人尊重的道德表现.这种保密的义务,不仅限于你在公司工作的合同期内,而且

  还应注意无论你是退休或离职,在你离开公司后,你都将承担这种义务.无论你俩有意

  无意将公司的情报泄密,公司将根据可能遭受的损失大小追究你的过失以及要求赔偿经

  济损失,这种"麻烦"是因你所造成的,因此你将去承担这种后果.

  接见新闻媒体

  麦当劳是一个整体形象.一个没有受过专门训练的工作伙伴,他在表达和介绍麦当劳的

  有关政策,方针,规划时都会带有片面性,为此如果你没有受过有关专门的训练和/或

  没有在总经理授权同意的情况下,你应该谢绝新闻媒体的采访,而应团结总经理或其代

  理人处理,你更不可以以投稿或新闻发布等形式来从事麦当劳的宣传和介绍,以免有损

  于麦当劳这个整体形象.如果有任何传媒查询,请立即向公司报告.

  ★ 个人资料更改

  为了使麦当劳的公司档案准确,真实,请你在下述情况发生更改时立即通知你的人力资源部主管:住址,联系电话,在发生意外或病痛时的联系人,本人的姓名,婚姻状况,国籍等.否则公司将会认为你虚报资料,会按照情节轻重给以处分.

  ★ 健康政策

  健康与安全

  麦当劳是一个关心你健康的公司,麦当劳致力于向顾客提供最高质量的食品.当你在餐厅工作时,如果不注意,就有可能把细菌带给顾客和其他工作伙伴,因此如果你患有传染病或身染病菌,请勿来上班.如果你患有传染病或接触了传染病患者,请向餐厅经理请假并在上班时携带有关健康证明.按照QSC&V的经营宗旨和有关的法则,任何急慢性传染病患者是不能在食品行业工作的,尤其是餐厅.一旦你患上传染病,应有的医疗期内不能治愈,麦当劳将根据现行的有关法律规定与你解除劳动合同,这是因为麦当劳一贯重视顾客的利益.麦当劳为你提供了清洁和安全的工作环境,符合有关安全和卫生的现行法律,我们期望工作伙伴也尽职以有助于保持健康和安全的水准,遵守安全规则,保持工作场所清洁.工作需要时请带上安全设备.在工作中如果你发现有不安全的情况

  和实务,请提出建议,并报告你的主管引起注意和改进.若有伤害发生,无论是你还是其他工作伙伴,请立即报告你的主管,必要时请你写书面的报告.在你工作或下班时,当发现有不安全的隐患,你有责任报告有关人员排除.

  禁烟

  麦当劳餐厅和办公室都是禁烟区.任何人都应遵守,无论是顾客和供应商只要进入麦当劳你就有责任告诉他们不要在这儿吸烟,以免产生误会.

  ★ 仪容仪表

  员工工作时保持清洁整齐的外表是十分重要的,你必须遵守下列要求:

  衣着整洁干净

  发型整洁,女士脸部不应有头发遮住,发型紧靠头部

  男士头发应在衣领之上,梳齐,鬓角要修清

  不准留胡子

  女士化妆及装饰不应太多

  注意个人卫生,包括每天洗澡,理发,刷牙,使用除臭剂,手指甲保持清洁,剪短等

  餐厅管理组成员穿麦当劳制服上班,男士佩带领带,女士佩带颂花

  公司办公室人员,周一至周四女士穿职业装,男士打领带,周五可穿(除牛仔裤,超短裙,无袖衫,低领衫,运动鞋以外的)休闲装.

  若有问题,或达到上述要求有困难,请与你的主管讨论.你的主管会帮助你做好这项工作.

  ★ 禁止招揽生意

  我们需要你合作执行下列政策:

  工作伙伴不在餐厅或办公室及物业中乞讨,募捐或散发与麦当劳无关的文件.

  任何人不可利用办公室,餐厅或物业进行任何与麦当劳无关的商业活动.

  ★ 禁止接受礼品和利益

  麦当劳是一个营运的公司.在频繁的商业活动中,你难免遇到一些赠送礼品,现金的供应商,承包商,业主,以及客人,但作为麦当劳的工作伙伴你应拒绝接受任何馈赠并主动向有关部门反应.由于你工作的性质,麦当劳公司将要求与你签署一份更加详细的守则作为在事先给你的明确提醒以保护公司的利益.

  ★ 利益冲突

  在你聘用期间,非经公司同意,你不能参与与你的职业有冲突的工作和业务,不可

  与麦当劳及其供应商做生意或企图发生商业关系.但持公司的股票不在此例.每一雇员

  必须避免可能与公司利益发生冲突,或可能会有冲突的事情或场合.

  ★ 工作职位变动

  由于业务需要,公司有权决定将工作伙伴临时或长期调任其它职位或地区.如工作伙伴希望调动工作岗位,请征求其主管的意见,主管会在可能的情况下按公司需要安排调动.任何最近的一次工作表现被评估为需改进或以下的人员将不作调动(不包括降职).

  ★ 事假

  如需请事假以处理一些私事,则需提前一周征得部门主管的同意.并填写一份由部门主管签字的事假申请表,然后送交人力资源部,请事假没有工资.事假最小单位为0.5天.3天以上5天以下的事假由部门主管批准,超过5天的事假由主管的正付总经理批准.

  ★ 辞职

  按照合同,公司与工作伙伴之间无论哪一方提出终止合同,必须提前30天书面通知

  对方(试用期的通知期为一天).

  辞职的程序如下:

  所有的辞职必须符合劳动合同的条件和条款.

  辞职的工作伙伴应向其部门的主管递交书面的辞职信;并同时将原件交人力资源部.

  部门的主管将进行离别谈话(EXIT INTERVIEW),根据部门主管的要求,人力资源部.

  工作伙伴归还所有公司的财产,资金和训练物品.

  填写人事异动表,经有关人员确认签字.

  需要时,人力资源部门通知有关公司和机构,告诉该工作伙伴不再担任任何麦当劳职务也不能代表麦当劳公司从事有关的经营活动.

  人力资源部负责向该工作伙伴支付最后结算工资,离职的工作伙伴所遗失的公司任何财物将作价酌情赔偿.

  任何一方要终止劳动合同,他/她必须在规定的期限内出具通知书.

  工作伙伴不可使用他/她的年假来抵冲通知的时间.

  接受过培训的工作伙伴在其服务期间内辞职须按签订的培训协议中约定的赔偿

  方法赔偿(详见合同,培训协议).

  ★ 办公室日常规定

  所有的客房会见必须由公司邀请人陪同才可进入办公室.

  工作人员不要擅自将家属或朋友领进办公室或餐厅服务区,产区(公司批准的特殊活动除外).

  上班时间不要打私人电话,有急事需打时不超过三分钟时间,不可以打私人长途电话.

  办公室人员无论在上班或休息时都应尊重其他伙伴,未经许可无权翻阅或挪用他/她的物品和文件.(特殊工作,紧急情况除外).

  办公室的传真机,打字机,录像机,电视机等均由公司行政部负责管理,工作需要时,须提前申请,批准后才有权使用.

  部门所购置的设备,如:电脑等设备,由各部门负责管理,其他部门借用时需征得部门主管同意后方可使用.

  保持办公室的清洁,整齐,是每一位工作伙伴的责任,请时刻注意你的座位下,文件摆放应整齐,清洁.

  请不要在办公室大声喧哗,接电话时声音应尽量以不影响其他人工作为准.

  P3 工资及工作表现

  在你进入麦当劳时,麦当劳的人力资源部和你的主管会告诉你的工资及麦当劳公司的有关政策,麦当劳有其独特的不受外界影响和干扰的工资政策.公司每年会对市场做工资水平调查,根据调查结果和公司的经济承担能力来决定对工资标准的调整,以确保其公正合理并具有竞争能力.

  麦当劳的发展历史

  1902 年10月5日,麦当劳创办人雷.克罗克在美国伊利诺伊州芝加哥诞生。

  1920xx年,美国人熟识的汉堡包在密苏里州圣路易斯安那采购展览会上面世。

  1940年,理查德.麦当劳与莫里斯.麦当劳兄弟在美国加利福尼亚州的圣贝纳迪诺创建了 “Dick and Mac McDonald” 餐厅, 是现在麦当劳餐厅的原型。

  1948年,餐厅引入“快速度服务系统”原则,简称“快餐厅”。

  1955年,行政总裁雷.克洛克在伊利诺伊州的德斯普兰斯以经销权开设了首个麦当劳餐厅,也是公司的第九个分店。第一天的营业额是366.12美元。

  1960年,雷.克洛克正式将“Dick and Mac McDonald”餐厅更名为“McDonald's” 。

  1961年,雷.克罗克以270万美元收购麦当劳兄弟的餐厅。汉堡包大学在伊利诺斯州的埃尔克格罗夫村成立,为全世界的麦当劳经理提供专门训练。

  1962年,麦当劳售出第10亿个汉堡包,罗纳德麦当劳叔叔在华盛顿市首度亮相。

  1967年,麦当劳在加拿大开设第一家国际餐厅。

  1968年,“巨无霸”面世,麦当劳成立国际业务部。

  1972年,麦当劳资产值达到10亿美元。

  1973年,第一间麦当劳叔叔之家在宾夕法尼亚洲费城设立。麦当劳叔叔之家专门为下在接受癌病或其他致命疾病治疗的儿童的家人而设立。

  1977年,麦当劳正式在全国餐厅中增加多款套餐 1980 麦当劳成立25周年,麦当劳在香港开设第1000家国际餐厅,国际营业额首次突破10亿美元。

  1984年,售出第500亿个汉堡包;麦当劳创办人雷.克罗克病逝,享年81岁;为了纪念雷.克罗克,公司成立了麦当劳叔叔儿童慈善基金,旨在资助各类儿童计划,范围遍及医疗保健、医疗研究、教育艺术、公民与社会服务。

  1988年,第10,000家麦当劳餐厅成立。

  1990年,麦当劳在中国大陆(深圳)及苏联(莫斯科)开设第一家餐厅。

  1992年,麦当劳在中国北京开设第一家餐厅。

  1993年,麦当劳在中国广州开设第一家餐厅。

  1994年,麦当劳在中国福州开设第一家餐厅。

  1995年,麦当劳在中国武汉开设第一家餐厅。

  1998年,麦当劳在中国长沙开设第一家餐厅。

  20xx年,麦当劳卖出第1000亿个汉堡。

  20xx年2月13日,麦当劳在华开放一线城市对个人的特许经营。

  20xx年7月,已进入中国20xx年的麦当劳宣布将其自创汉堡业务(“我创我味来”,Create Your Taste)概念店引入上海、广州,并于20xx年落户北京,以满足中国消费者个性化需求,并力求通过新业务的展开更快推动业绩上升。麦当劳中国自创汉堡项目是让消费者根据个人喜好,从24种食材中选择原料,创作个性化汉堡。

  麦当劳的企业文化

  生产美学

  清洁工不停地拖着地板的麦当劳里播放着悠扬的流行音乐, 和油渍斑斑人声鼎沸的馄饨店不可同日而语。

  这是一个卫生状况值得信赖的空间,麦当劳具有所谓的"Q、S、C+ V"精神,"C+ V"中的"C"表示环境清洁, 它的环境清洁主要包括:店铺必须做到窗明几净,环境装饰舒适、优雅, 严格的制造与服务的卫生标准, 良好的店员精神面貌。就拿其卫生标准来说, 规定得十分严格:工作人员不能留长发, 女职工必须要戴上发网,店铺内不允许出售香烟与报纸, 器具必须全部用不锈钢制作。要求一旦顾客在店铺内丢落纸, 必须马上捡起来。关于职工的仪态举止, 则制定了一整套的行为规范, 比如统一服饰、说话方式、不能同顾客发生口角等,甚至规定:与其背靠着墙休息,不如走起身打扫等等。

  对卫生的着老鼠和蟑螂, 因为它们是肮脏和污秽的。而新中国成立之初的“灭除四害运动”和大炼钢铁一起, 成为了中国现代化进程中的一段集体记忆, 这个富有意味的历史片断其实从来没有在文明的进程中丧失它的基本价值。麦当劳的生产美学是一种干净的生产美学, 这里排斥异己,不会允许任何玷污其名声的菜式来砸了它的牌子。

  更多的时候,它倾向于一种极端保守的做法, 即以放弃激进式的创新来获取一种价值观上的稳定, 麦当劳的产品虽然基本上可以称之为千篇一律墨守成规, 却以不变应万变, 通过少数几种供选择的经典食物,麦当劳向消费者提供了这样一种信息:愿者上钩。选择是影响效率原则的一种障碍, 在麦当劳,一切都是简明扼要的, 不需要繁复的菜单和点菜, 不需要长时间的等待, 营业员的四指如飞,他们对顾客要求的传达就会使得整条流水线飞速运转起来。

  麦当劳的运作模式及其成功体现了科学理性的胜利。主导资本主义发展的内在线索是体现在社会生活各个领域的所谓“合理化”的过程,事实上,几乎所有的社会机构( 如教育、体育、政治和宗教)都在采纳麦当劳的运作原则, 麦当劳成了整个世界的典范, 它们都在不可逆转的麦当劳化: 加速、便捷和反智化。在越来越高速运转的社会,麦当劳是一种高热量的食物, 这意味着只要少量进食就可以满足身体一天的能量消耗; 堂吃或者外卖都很“便当”,此外, 你无需对着一份满汉全席的菜单难以下箸,一切都已准备停当,唯一需要等待的, 是送上门来的顾客。

  特别是在美国国内的高速公路旁边设立的麦当劳分店, 利用对讲机等现代通信手段, 基本上保证顾客“一手交钱、一手取货”。而在麦当劳的门口, 麦当劳总部及各分店的经营者专门设置了儿童乐园, 供孩子们边吃边玩。为了吸引顾客尤其是“回头客”, 几乎每家店铺都有一个形象可爱的“麦当劳叔叔”玩偶形象,或站在麦当劳外厅门口或坐在麦当劳餐厅门口。

  食物变革

  一种“味蕾的异化”从口腔开始蔓延到全身, 对一种食物的选择本身就意味着食客价值观的变迁。同样是以小麦为原料, 大饼、油条和包子一直以来都是贫下中农和小市民果腹之佳肴,它们制作和销售环境之恶劣(往往是街头巷尾,和御膳房的精致形同陌路), 在使得对它们卫生状况的质疑一直不绝于耳的同时也让人们对其

  价格的公道津津乐道。从价格上来说, 麦当劳虽然较之本土小吃略胜一筹,其锁定的目标仍然是大众路线,和动辄上百元的西式大餐相比,走的还是中低端的路线,但奇妙的是,它却能让消费者产生一种自己已经跻身于中产阶级的幻觉,使它成为中国人“资本成长食谱”中的重要一员。

  麦当劳和肯德基的建筑风格非常相似,标志醒目,室内是不值钱的简易桌椅,落地的玻璃窗一般而言都是无色整块的大玻璃,麦当劳不仅要让室内的顾客获得一种身份提升的满足感, 而且要将这种其乐融融的图景通过开放性玻璃而辐射到室外的行人和看客(旁观者往往都对全家福和情人之间和睦景象印象深刻,这种大团圆的局面也被麦当劳在其广告片中大肆强化和宣扬), 因为他们显然很清楚地意识到了,这里将成为一个漂泊者暂时栖居的客栈。看与被看是食客和行人的宿命。在玻璃的圈地运动中,内部食客的一举一动都是一种变相的广告式表演,而外部看客贪婪的目光正迎合了资本扩张主义者的心理。

  麦当劳在一个社会的内部改造着人们思想和价值的标准, 理想主义的退潮已经无法挽回, 正是有感于此, 一个本质上的古典主义者王晓渔就要为这个时代唱一支批评的挽歌: 当诗人海子在山海关外的一段铁轨上用自己的胸脯倾压着冰凉的土地, 当那位生活在术数文化中的批评家胡河清从一座高楼上轻轻跃下,当歌唱着“人潮汹涌的十字路口,每个人在痴痴地等”( 《未来的主人翁》)的罗大佑终于淡出了人们的视线……抒情已经终结, 它们忽然成了时代的阑尾, 在每个人的手术刀下摇摇欲坠。

  漂泊者的载体

  在伍迪·艾伦1973 年的影片《傻瓜大闹科学城》( Sleeper) 中,伍迪·艾伦一直处于昏睡状态,最后一觉醒来, 他第一眼看到的就是麦当劳。在伍迪·艾伦的未来世界中,公民可以进入一个“高潮保姆”的机器,让他们不经性交的麻烦就经历一场性高潮。在这里,麦当劳是作为一个重要而明显的要素的未来世界而出现的, 伍迪·艾伦虚构了一个性关系也经受着麦当劳化过程的社会;同时,麦当劳在影片中实际扮演着剧场的角色,这和它在现实世界中的身份不谋而合。

  九十年代以来,中国都市的新发展,其显著特征是:会流动性日益复杂,由农民发起的声势浩大的背井离乡运动引发了城乡人口的大迁徙。每到春运时期, 几乎每一节车厢都会携带着大量流动人口以及他们怀揣着的淘金梦想呼啸而来。都市越来越像一个流动人口的中转站,从一座城市到另一座城市, 从一个站台到另一个站台,贾樟柯在其电影中所描绘的漂泊者的场景在那些同乡/ 异乡的同胞身上一再重复着。从某种意义上来说, 麦当劳是一个缩小了的都市中转站。

  作为都市中的公共空间,它从开张的那一天起,就注定要承担起为旅行者遮风挡雨的职责。旅行者行色匆匆,他们中的大多数并不是一些“游手好闲者”,他们有着各自的目的地。在九十年代早期,麦当劳公司一直试验在高速公路的双向路边设置售餐设施,麦当劳是一个身体的剧场,显然,麦当劳的经营者已经意识到了这一点,他们充分运用麦当劳在城市节点方面得天独厚的天然优势, 努力将麦当劳打造成一个漂泊者的载体。在管理方面,“走动式管理”是麦当劳公司最典型的工作方式。这种方式要求公司管理人员经常到所属公司、各部门走走、看看、听听、问问。

  即要在走动中对公司进行管理, 以便提高管理的效率。这就使得不仅来麦当劳光顾的顾客以漂泊者的身份参与表演,连公司内部的职员也不得不放弃自己固守原地的做法, 在麦当劳中,全民漂泊的时代已经到来。王晓渔也是一个漂泊者,王晓渔的行文风格是游移不定的, 从知识分子的精神症候到聚光灯下的花腔, 从《大话西游》到葵花宝典, 从某种意义上来说, 王晓渔在以自己的方式呼应着麦当劳的叙事风格:包容他者。

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