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如何正确选购汤圆和元宵

发布时间:2021-01-14

  我们都知道,在元宵节的时候,人们都会吃汤圆或元宵,寓意着团团圆圆。在市面上,汤圆和元宵的种类多样,让人难以选择。那么我们如何选购汤圆和元宵呢?下面是小编为大家精心推荐选购元宵的方法,希望能够对您有所帮助。

选购方法

  选品牌

  尽量选择规模大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚,对原材料的质量控制较严,生产设备先进,工艺控制严格,产品质量较有保证。

  看储存条件

  目前商场超市销售的多为速冻汤圆、元宵。速冻产品应在冷冻条件下销售,低温陈列柜的温度不得高于-15℃,千万不要购买带冰霜或冰碴的产品,带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳定,容易造成产品酸价升高,也会使产品微生物超标,对产品质量影响较大。

  看外观

  好的汤圆元宵,色泽均匀,外形基本圆正,大小基本一致,皮层薄厚均匀,不露馅,不裂口,无肉眼可见杂质,没有霉斑。不好的产品颜色暗淡不均匀,性状大小不一,有的开裂,露馅。

  凭口感

  好的汤圆元宵,皮面粘滑、色泽洁白、馅心细腻;不酸败、无异味。质量差的汤圆入口粗糙缺乏弹性,口味常常过于甜腻或者油味过重。

质量关键指标

  酸价、过氧化值(GB/T)

  23500-20xx《元宵》和SB/T

  10423-20xx《速冻汤圆》中规定以动物性食品或坚果类为主要馅料的汤圆、元宵中,酸价不得超过3mg/g,过氧化值不得超过0.15g/100g。酸价、过氧化值是反映馅料中油脂新鲜程度的重要指标。酸价、过氧化值越高,表明馅料所含油脂劣变程度越严重。若人们食用酸价、过氧化值超标的食品,会造成人体肠胃不适,严重的会引起呕吐、腹泻等症状,严重危害人体健康。

  甜味剂

  糖精钠、甜蜜素均为人工合成甜味剂,由于甜味剂不易被人体代谢,若长期食用甜味剂严重超标的食品,会加重人体肝脏负担,危害人体健康。GB2760-20xx《食品添加剂使用卫生标准》规定汤圆、元宵生产过程中不得使用糖精钠、甜蜜素。

  黄曲霉毒素B1

  黄曲霉毒素是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物,是迄今发现的污染农产品毒性最强的一类生物毒素。其中,毒性最强、危害最大的为黄曲霉毒素B1。它主要分布于霉变的花生、谷物、果仁和大米等食物中,产品受到黄曲霉毒素B1的污染,可能由原料代入,或在产品储存过程中受到污染所致。国家相关标准中对食品中黄曲霉毒素B1作出了严格的限量规定。GB/T23500-20xx《元宵》和SB/T10423-20xx《速冻汤圆》中规定元宵、汤圆中黄曲霉毒素B1不得超过5μg/kg。

注意事项

  1、正确选择食品的购买场所,最好到具有经营资格、信誉好的商场或超市去购买。

  2、选择信誉好、质量稳定的知名品牌。

  3、注意食品包装标示是否齐全,速冻食品还要查看产品包装上是否有 QS 标志。购买散装元宵、汤圆时,要注意查看质价是否相符,颜色外观是否新鲜,价格过低的元宵、汤圆不要购买。

  4、注意产品的包装。选择那些包装密封完好、包装袋产品无黏结、无破损和变形的产品。如袋内有较多冰屑的话,可能是产品解冻后又冻结造成的,最好不要购买。

  5、购买食品后,一定要妥善保管好电脑小票,并索要发票,一旦食品发生质量问题,以作为赔偿依据。遇到经营者采用减价促销时,应仔细辨认食品的状况,看其是否变质或腐烂,不要只图小便宜,否则可能造成不必要的损失。

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