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中秋节吃什么家常菜

发布时间:2020-03-28

中秋节吃什么家常菜

  中秋节团圆当然要吃妈妈煮的菜,你知道中秋节吃的家常菜吗?下面第一范文网小编精心整理了中秋节吃的家常菜的相关资料,希望可以帮到你!

中秋节吃的家常菜1:葱爆羊肉

  原料: 羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)

  调料: 大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

  烹饪方法:

  一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。

  二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

  三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅.

  菜肴特点: 香而又嫩,无羊膻气。

中秋节吃的家常菜2:鸡

  原料:土鸡一只,郫县豆瓣、姜、蒜、大青椒

  做法:锅内放油(菜籽油)少许,倒入小块鸡肉,煎干水分捞出;锅内再倒油,放入豆瓣、姜、蒜炒香,加鸡块,快速翻炒,加少许开水,煮10分钟,收汁加老姜丝一大把、青椒丝一大把,翻炒至熟。(注意,此菜不加盐,重点掌握郫县豆瓣盐味)

中秋节吃的家常菜3:凉拌海蜇丝

  原料:米醋、海蜇丝、黄瓜

  1将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干。海蜇丝在焯烫时,时间不要过长,否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩,大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。

  黄瓜切丝备用

  2放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟。然后将浸泡的米醋倒掉不用。

  3调入15ml新的米醋,生抽,白糖,盐,辣椒油、黄瓜丝和熟芝麻,拌匀即可。

  4在夏季,放入冰箱冷藏20分钟后食用口感更好

中秋节吃的家常菜4:肉丝金针菇汤

  金针菇一把、肉丝80克、水4~6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙

  做法:

  1.肉丝先用酱油拌腌;金针菇切去蒂头洗净切成两段;青葱切葱花;水同步烧开备用。

  2.将金针菇投入滚水中,接着取肉丝沾上淀粉投入,再以柴鱼粉、盐调味,熄火前放入葱花及白胡椒粉,滴少许香油即成。

中秋节吃的家常菜5:白灼虾/蟹

  原料:基围虾一斤、料酒、八角、花椒、葱黄

  做法:锅内烧水,加入调料,煮开后倒入虾,水滚后十分钟起锅装盘。

  料碟材料:加入姜茸的海鲜生抽

  中秋节吃的家常菜6:麻辣水煮鱼

  原料:黔鱼两斤、秋霞牌麻辣鱼调料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、葱黄各少许

  做法:锅内放油,把所有调料倒入翻炒出香味;倒入大骨汤或水,煮开。放入事先码料酒裹芡的鱼片,烧开后五分钟,撒入芹菜、小葱段即可。

中秋节吃的家常菜7:清炒葱香笋丝

  原料:鲜笋200克、葱一棵、红辣椒半个、黑木耳3朵、蒜1瓣

  调味料:盐一小勺、生抽酱油一勺、蘑菇精一小勺

  做法:

  笋,辣椒,葱切细丝,黑木耳泡水后也切丝,蒜切末,炒锅加油烧热,加蒜末炒香,加辣椒丝,葱和黑木耳丝煸炒,加笋丝,调入盐,生抽酱油炒匀,最后加蘑菇精。

  注意:

  不吃辣的可以换成彩色柿椒,没有蘑菇精就用一般的鸡精,不要用老抽酱油颜色深,炒出的笋颜色发黑,盐要少加生抽有咸味。

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