清炸里脊
菜谱名称
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清炸里脊 |
所属菜系
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东北菜 |
所属类型
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中厨靓菜 |
基本特点
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饮酒佳菜,越嚼越香 |
基本材料
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猪里脊300克。油、酱油、味精、绍酒、花椒盐。 |
1、把里脊切成滚刀块,用酱油、绍酒、味精卤一下。
2、勺内放入油,烧至九成热时把里光彩块放入炸一下捞出,待油温升高时再放入油内,炸熟呈火红色捞出装盘即成。(吃时蘸花椒盐)
清炸里脊
菜谱名称
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清炸里脊 |
所属菜系
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东北菜 |
所属类型
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中厨靓菜 |
基本特点
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饮酒佳菜,越嚼越香 |
基本材料
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猪里脊300克。油、酱油、味精、绍酒、花椒盐。 |
【菜名】 麻酱紫鲍 【所属菜系】 东北菜 【特点】 做法简单,口味鲜香。 【原料】 主料 水发鲍鱼250克。辅料 麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。 【制作过程】 1、把水发鲍鱼洗净,切成蓑衣形的花刀块。
【菜名】 熘肥肠 【所属菜系】 东北菜 【特点】 滋味香浓,肠肥软烂。 【原料】 主料 猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。
【菜名】 芹菜鱼丝 【所属菜系】 东北菜 【特点】 鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口。 【原料】 主料 嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油...
酿黄瓜【原料】:嫩黄瓜750克(选择直条的和一般粗细的),猪肉250克(肥三瘦七),鸡蛋50克。猪125克,料酒20克,酱油25克,精盐3克,白糖25克,味精3克,葱末2克,姜末2克,水淀粉15克,干淀粉面15克,香油10克,高汤(或清水)200克。
黄瓜溜肉片【原料】:黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克),精盐4克,味精2克,料酒5克,水淀粉30克,葱丝、青蒜段、姜末各少许,高汤150克。 【制法】:1.将瘦肉切成薄片。
肘子肉拌黄瓜【原料】:黄瓜250克,熟肘子肉150克。海米10克,香菜10克,香15克,精盐3克,酱油15克,味精2克,米醋15克,蒜泥10克。 【制法】:1.将黄瓜洗净,去把,切丝。熟肘子肉切丝,香菜切成2厘米的段,海米用开水泡开待用。
赛过鱼【原料】:条直的黄瓜3—5条、葱、花椒、大料、辣椒、糖、醋、酱油、姜粉、蒜、盐、味精各适量。 【制法】:1.黄瓜洗净,去尾后,先纵向切8~10刀(底部要相联,勿切断),再横向斜切40~50刀(底部也勿切断)。
黄瓜羊肉【原料】:黄瓜250克,洋白菜50克,羊肉500克,植物油、盐、胡椒粉各适量。【制法】:1.羊肉洗净、切块、撒盐、胡椒粉拌匀,黄瓜切球段;洋白菜切块。