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西芹炒鸡肫

[用料]:西芹1棵,鸡肫3只,姜丝、盐、味精各适量。

[制法]:1.西芹洗净切段,鸡肫洗净切成薄片。
2.炒锅入油,爆香姜丝后下鸡肫翻炒至变色,盛起备用。
3.热油锅下芹菜翻炒2分钟,加盐、味精并倒入鸡肫拌炒,至鸡肫熟透即可装盘。

[功效]:清热,平肝,健胃,降压。
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  • 鸡米松子
  • [用料]:鸡胸肉300克,松子半饭碗,姜酒汁1大匙,蛋清、胡椒粉、麻油、盐、味精各适量。[制法]:1.鸡肉剁成泥茸状,加腌料腌20分钟。2.松子用油炸至金黄色,捞出沥去油。3.炸油保持六成热,倒入鸡茸翻炒约2分钟,见肉变色,捞起沥去油。

  • 油菜香菇
  • [用料]:油菜(青菜)500克,香菇10朵,高汤半碗,水淀粉、盐、糖、味精各适量。[制法]:1.青菜洗净切段,香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香,再放入青菜、盐、糖、味精,加入高汤加盖焖2分钟,淋水淀粉勾芡装盘。

  • 炒腰花
  • 用料]:猪腰1付,木耳片、胡萝卜片、小黄瓜片各适量,葱姜煮汁一锅,蒜茸、姜、酒、酱油各适量。[制法]:1.猪腰去筋,浸水,待涨起后取出,在光滑面切交叉刀纹,再切成大斜薄片,再次放入清水中浸泡20分钟后捞出。

  • 清烩海参
  • [用料]:刺参500克,胡萝卜片、荷兰豆、竹笋片各2大匙,高汤一碗,葱、盐、姜末、胡椒粉、糖、酒、酱油各适量。[制法]:1.刺参洗净,放入葱姜的煮汁中煮沸3-5分钟,捞出切段。

  • 金针木耳炖鸭
  • [用料]:光鸭半只,金针、木耳、冬菇各半两,粉丝一两,红枣4枚去核,豆腐泡2两,姜数片、葱2根,蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。[制法]:1.粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂,加生粉、糖各少半匙,油1匙拌匀。

  • 五福汤
  • [用料]:桂圆、红枣、白果、百合,干莲子各少半饭碗,冰糖1饭碗,清水8饭碗。[制法]:1.桂圆、红枣先用水洗净,红枣浸水1-2小时。干莲子浸水2-3小时。白果去壳洗净。2.新鲜百合洗净去膜(如用干百合要浸水1夜再取用)。

  • 松鹤延年
  • 【基本材料】〖主料〗:香菇、鸡脯肉、黄瓜〖辅料〗:蛋白、蛋松、菜松、樱桃〖调料/腌料〗:盐、味精、麻油。 【制作过程】 (1)将香菇烧熟,批成片,将黄瓜打成扇片。(2)用香菇黄瓜拼装成松树,将鸡脯、蛋白、黄瓜拼成鹤。

  • 参芪砂锅鱼头
  • 用料: 活鳙鱼头(带一段鱼肉)750g,党参l0g,黄芪l0g,陈皮6g,冬笋25g,水发香菇25g,熟火腿25g,海米少许,料酒l0g,精盐,味精,胡椒面适量,青蒜段l0g,葱20g,姜l0g,熟猪油50g。 制法: 党参、黄芪切片,两药合并水煮,提取党参、黄芪混合浓汁20ml。

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