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银杏芋泥(图)

银杏芋泥(图)


【菜名】 银杏芋泥

【所属菜系】 闽菜

【特点】 用料简单经济,香甜美味,最适宜作为饭后甜品。(福建菜)

【原料】 银杏(二两)、槟榔芋(约1.5斤)、葱(三棵)、冰糖(六两)、 清水(两杯)

【制作过程】

1、银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。

2、槟榔芋去皮洗净,切大件,隔水蒸稔,趁热压成芋茸。

3、烧热镬,下油四汤匙爆香葱弃去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸软滑盛起,排上银杏即成,可放进切柜雪冻或趁热食用。


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