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豆腐乳的秘密

发布时间:2019-05-15

  我们的生活丰富多彩,科学就像有个无处不在的影形人,要我们细心观察,才能发现它,追赶它,让它无处可藏。再用自己的一颗好奇心解开它的谜底,让它的秘密公开于大众,让它的神秘淡然无存。

  大家都知道豆腐乳吧。豆腐乳又称腐乳,是我们中华民族远近闻名的特产重发酵品之一。它历史悠久,主要以大豆为主料,滋味鲜美,风味独特。但制作过程繁复,工艺豆腐要经过乳泡—磨浆—制坯—培菌—腌胚—配料,这六种程序精制而成的,发酵为二十左右。

  上次,妈妈买了一罐豆腐乳,看着这罐豆腐乳我便垂涎欲滴,迫不及待地吃了一块。吃完后我便把豆腐乳,放在吃饭桌上,没有管他。今天早上起来便看见,豆腐乳都发霉了。妈妈说瓶装豆腐乳发霉就不能吃了。看着这发霉的豆腐乳,我便向二丈的和尚—摸不着头脑,十分疑惑:这豆腐乳怎么就发霉了?为了解开我的这个心头疑问,我吃不下饭,睡不着觉。最后决定在买一罐豆腐乳,做科学实验,看看究竟豆腐乳是怎样发霉的。星期五,在我的死缠下,妈妈受不住我的软磨硬泡,终于答应我的请求。星期五回家,我便又向那天一样,吃了一块。又放在外面,开始了我的,科学实验记录。我准备好本子笔,专心致志的观察起豆腐乳来。隔了一夜,它还是没有反应,我将这个现象记录在本子上,并向写日记那样写好正确的日期,又隔了一天豆腐乳渐渐的变黑,我将这个现象写在了记录本上。我盼星星盼月亮,盼望着有一天豆腐乳长毛。到了第三天,我发现豆腐乳已经发霉了。我始终不能理解这其中的科学原因,于是就求助了电脑,我上网查百度终于找到了原因,因为豆腐乳不能带油心的东西,如果湿度大三天就能变质。

  我为了更好的了解豆腐乳就问起了外婆,豆腐乳的制作过程。外婆说:“自己做的豆腐乳一定要注意卫生,保证质量。豆腐切成所要的大小,放入容器让它发酵,长毛。发酵时间20天左右,发酵好了就把每块豆腐乳沾上高度白酒,混合好的盐,花椒粉,辣椒粉调料随口味,放入坛子里,最后一定要密封好不可进水,过一个星期左右就可以吃。”听完外婆的话我豁然开朗。又开始在网上找资料,像一只寻求知识的小蜜蜂,在知识的海洋里寻求。功夫不负有心人,在我的急切查找下,终于有了结果。我得知豆腐乳里面的

  细菌与猪肉的病菌不一样,豆腐乳的病菌可以吃,还有益于我们的身体,而猪肉的病菌是一种有害的微生物,吃了后人们的身体就会有所损害。还有豆腐乳的臭味并不是变质发霉,而是发酵的一种本身味道,没有什么害处。

  通过这次实验让我对科学更好的有了了解,对微生物这个无处不在的独特世界,有了新的理解让我茅塞顿开。懂得以后要多做科学实验,让自己从实验中得到启发。

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